کاربرد دیگ بخار در تولید قند و خط تولید قند کله شمشی به روش پختی با بویلر بخار

آذر ۲۰, ۱۳۹۵

آیا شما با کاربرد دیگ بخار در تولید قند آشنا هستید؟

در خصوص کاربرد دیگ بخار در تولید قند ، چه میزان اطلاعات دارید؟

برای کسب اطلاعات بیشتر و لازم در خصوص کاربرد دیگ بخار در تولید قند ریالاله زیر را مطالعه فرمایید.

برای تولید کله قند می توان از دو روش استفاده نمود. یکی روش تبلور و دیگری روش قالب و پرس . حال به توضیح هر دو روش می پردازیم :

روش قالب و پرس

این روش معمولا برای تولید کله قندهای کوچک به کار می رود به این صورت که اول بلورهای شکر را خرد نموده سپس با آب خیس می نمایند . در مرحله ی بعد شکر خیس شده را درون یک قالب ریخته و قالب را تحت فشار قرار می دهند . پس از انجام این مرحله کله قند مورد نظر به دست می آید .

روش تبلور

این روش اغلب برای تولید کله قندهای بزرگ مورد استفاده قرار می گیرد.

نحوه ی کار به این صورت است که نخست شکر را کاملا در آب حل می نمایند(شربت قند ) و بعد آن را با عبور دادن از فیلتر به طور کامل تصفیه می کنند.

در مرحله ی بعد شربت رنگبری می شود که این کار با جذب شدن ملکول های محتوی مواد رنگی که در شربت وجود دارند صورت می پذیرد.

پس از مرحله ی رنگبری نخست شربت بوسیله بخار تولید شده توسط دیگ بخار (بویلر بخار) را تغلیظ نموده و سپس آن را درون قالب می ریزند تا فرایند تبلور شروع شود .